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フランスチーズのテロワール戦略 風土に根づく新たな価値創出

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フォーマット 書籍
発売日 2023年03月30日
国内/輸入 国内
出版社水曜社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784880655437
ページ数 272
判型 A5

構成数 : 1枚

1章 フランス山岳地酪農の地域資源活用
2章 農業普及員によるテロワール産品の構築
3章 EU諸国の原産地呼称制度とそのガバナンス
4章 フランスワインとのブランディング比較
5章 忘れられたチーズの奇跡的復活
その他:現地取材による特別レポート6本
新規就農酪農家、フェルム・デュ・プチボルジエ/大型チーズボーフォールのアルパージュ/ヴァカンスとチーズ/急成長するアボンダンス組合/アボンダンスのチーズ職人山口潮久/リヨン郊外の有機ヤギチーズ

  1. 1.[書籍]

フランスとEUのチーズ・ブランディング政策にみる官民協業の農村地域振興戦略とは

「テロワール」とは、作物の土壌や気候による特徴を左右する概念。フランスのワインやチーズで知られるが、近年は日本酒・茶などにも導入され、地域固有の特産品の高付加価値化に寄与している。
本書は、とくにフランスチーズのテロワールに注目。酪農業でのツーリズムによる経営多角化、ワインとチーズの原産地呼称制度の相互作用、EU各国のAOPチーズのバリューチェーンの比較、地域限定チーズの奇跡的復活の事例など、チーズのブランディング戦略を掘り下げながら日本酪農業の転換を促す。

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