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賛否両論 笠原将弘保存食大事典

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フォーマット 書籍
発売日 2023年01月26日
国内/輸入 国内
出版社KADOKAWA
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784048971539
ページ数 176P
判型 B5

構成数 : 1枚

＜春の保存食＞
ふきのとうみそ、実山椒青煮、実山椒佃煮、いちごのみりん炊きジャム
＜夏の保存食＞
梅干し、小梅のカリカリ漬け、はちみつ梅、梅のしょうゆ漬け、梅のみそ漬け、梅酒、梅シロップ、赤じそシロップ、青梅の蜜煮、塩らっきょう、らっきょういろいろ、新しょうが甘酢漬け、みょうが甘酢漬け、新しょうがべっこう煮、にんにくみそ漬け、にんにくしょうゆ漬け、柚子こしょう、鰺のたたき、鮎の一夜干し、ぬか漬け、杏砂糖漬け
＜秋の保存食＞
きのこの塩漬け、しその実塩漬け、菊花甘酢漬け、いくらしょうゆ漬け、からすみ、栗の渋皮煮、栗の蜜煮、柿のみりん炊きジャム
＜冬の保存食＞
白菜漬け、べったら漬け、即席たくあん漬け、かぶの千枚漬け、柚子大根、柚子皮砂糖漬け、金柑蜜煮、りんごのみりん炊きジャム
に加えて、
保存食を使った料理レシピも多数。

  1. 1.[書籍]

笠原的「45の保存食」と展開料理までも紹介した、至極の保存食レシピ本。
料理人歴30年以上の笠原将弘氏が、仕込みの技を惜しみなく公開!
保存食ができ上がった達成感とおいしさは、笠原氏のレシピならではのもの。
その季節にしか作れない、味わえない保存食のよさを、実感してもらえる一冊。
しかも、保存食を使って日々のおかずにできるレシピまでも紹介している、至極の保存食レシピ本です!

作品の情報

メイン
著者： 笠原将弘

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