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書籍

培養肉とは何か?

Name: 培養肉とは何か?
Brand: 岩波書店
SKU: 9784002710723
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構成数 : 1

はじめに

第1章なぜ今、培養肉なのか?

第2章培養肉のつくり方

第3章培養肉への期待と不安

第4章立ちはだかるハードルの数々

おわりに

参考文献

2022年3月、培養ステーキ肉が日本で試食された! 食料不足などを背景に登場、期待の一方、不安もある培養肉は、種類がいろいろ、作製技術も異なる。ウシのステーキ様肉作製に成功した著者が、用いられた先端技術と将来の可能性を、社会の受け入れを検証する著者が課題を、最低限の基礎知識としてまとめた超入門書。

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