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組み合わせ自由 3段式 アレルゲン7品目除去 保育園の給食献立

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フォーマット 書籍
発売日 2021年01月14日
国内/輸入 国内
出版社群羊社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784906182046
ページ数 72
判型 A5変形

構成数 : 1枚

・掲載料理と主な栄養成分値一覧(1人分)……2
・この本の使い方……6
・なぜ7品目除去なのか……8
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して……10
・7品目を除去する場合の考え方……12
・組み合わせ自由 3段式 主菜×副菜1×副菜2……16
・人気おやつ28種……56
・7品目除去の給食をおいしく調理する……70

  1. 1.[書籍]

食物アレルギー対応の3段式献立カードブック。3段式カードの主菜・副菜1(サラダ、あえ物)・副菜2(煮物、いため物、焼き物、汁物)各20品計60品とおやつ28品で構成。掲載料理はすべて、特定原材料7品目(卵、乳、小麦、えび、かに、落花生、そば)不使用です。

主菜、副菜1、副菜2の3枚のカードを選んで、主食のご飯をプラスするだけ。組み合わせは自由自在です。さらに、おやつと豆乳を組み合わせることで、不足しがちなカルシウムも十分にとれ、保育園給食で必要な栄養素が満たされます。
レシピページには、材料と分量(3歳以上児)、下ごしらえ、作り方、栄養価(エネルギー、カルシウム、塩分など)、調理のポイントを掲載。掲載料理の主な栄養成分値一覧(1人分)も付いています。

＜コラム記事＞
・なぜ7品目除去なのか 椿俊和(つばきこどもクリニック院長、医学博士)
・7品目除去でもおいしい共通献立を目指して 篠原郁子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 園長)
・7品目を除去する場合の考え方 林典子(十文字学園女子大学人間生活学部健康栄養学科 准教授)
・7品目除去の給食をおいしく調理する 宇田川洋子(社会福祉法人あかね福祉会 ふたば保育園 栄養士)

作品の情報

メイン
編集： 藤原勝子

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