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摘んで野草料理

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構成数 : 1

【主なもくじ】
食べられる野草(4色口絵)
野草クッキングの魅力 序に代えて

第一章 新しい息吹を堪能する 春から夏の野草クッキング
フキノトウみそ/春の七草粥/ヨモギ茶/ツワブキのキャラブキ/
タンポポのサラダ/アザミのバター炒め/ほか
コラム1 春の野原は野草の宝庫

第二章 野の恵みを風雅に味わう 夏から秋の野草クッキング
ミツバのかき揚げ/アサツキのぬた/イタドリのジャム/アカザの煮びたし/
スイバのおひたし/ユキノシタのてんぷら/ギボウシのカラシあえ/ほか
コラム2 野草を育てて楽しむ

第三章 野生の持ち味を引き出す 野草クッキングの基礎知識
野草を摘むときの心得とルール/野草の探し方と見分け方/
野草の保存法いろいろ/ほか

野草五十音順さくいん

  1. 1.[書籍]

野草の多くは人々の生活圏でたくましく生育し、まさに栄養の宝庫。芽吹きを愛で、適期に摘み、旬を味わう楽しみがあります。
もっとも野草と栽培野菜の大きな違いはアクがあること。アクの強さは旨みにもなるので、いくぶん苦みや渋みが残る程度に抜くのがコツです。
食べておいしい野草をピックアップし、流麗なイラスト入りで料理の作り方、食べ方を紹介。さらに野草の上手な摘み方、見分け方、アク抜きや調理の基本なども解説します。
1996年刊『[遊び尽くし]摘んで野草クッキング』を改題、一部改訂して復刊。

作品の情報

メイン
著者： 金田初代

フォーマット 書籍
発売日 2022年06月20日
国内/輸入 国内
出版社創森社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784883403561
ページ数 132
判型 A5

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