フォーマット |
書籍 |
---|---|
構成数 |
1 |
国内/輸入 |
国内 |
パッケージ仕様 |
- |
発売日 |
2022年06月02日 |
---|---|
規格品番 |
- |
レーベル |
|
ISBN |
9784880734804 |
版型 |
B5 |
ページ数 |
114P |
スパイスハンターや調香師として活躍するシャンカール・ノグチさんが、ビールと相性抜群のカレーやスパイス料理を紹介するレシピブックです。
インドカレーやスパイスカレーの名店が次々と誕生している昨今、自宅でもルウ任せにせず自分でスパイスをブレンドしカレーをつくって楽しむ人が増えています。それは、麦芽、ホップ、酵母、副原料の組み合わせでさまざまな味や香りを醸し出すクラフトビールにも共通するポイントです。カレー&スパイス料理とクラフトビールを組み合わせて、新たなおいしさを発見することを目的としたのが本書です。
クラフトビールを扱うスパイスカレー店が増えたり、インドの漬物「アチャール」がつまみとして認知されてきたりと、スパイスとビールとの関係が新たに注目されています。それらを背景に、両者の理想の組み合わせを追求しました。
ビールの銘柄別に、カレーやスパイス料理のレシピを32通り紹介。IPAや酸っぱいビールとの相性、話題の植物肉を使ったカレー、ラム肉のスパイス料理などさまざまなペアリングが登場し、ビールと料理の組み合わせのポイントも明記しています。また、カレーやスパイス、ビールにまつわるコラムも掲載、クラフトビール、スパイスカレーを多角的に捉えています。
食材やスパイス、ビールの銘柄は、なるべくスーパーで手に入るものを揃えました。共通して使うスパイスも多いので、さまざまなレシピを試すことができます。
<ペアリングとは?>
ビールの文脈では、ビールと料理との組み合わせを指す言葉であり、ワインのマリアージュに相当します。ビールは食事を通して楽しめる「食中酒」としてふさわしいお酒ですが、まだ一般的には「はじめの一杯」のイメージが強く残っています。ビール専門誌『ビール王国』では2013年の発刊以来ペアリングの普及に注力し、「食中酒としてのビール」をさまざまな企画で提唱してきました。本書はビール王国のこれまでの知見や経験を生かした、日本ではまだ珍しい「ビアペアリングの本」となっております。
構成数 | 1枚
・スパイスの基本
・スパイスの使い方
●クラフトの代名詞、IPAとのペアリング
・豚肩ロースとマッシュルームコルマカレー×コエドブルワリー 毬花 -Marihana-
・ベジフルーティココナッツカレー×ワイマーケットブルーイング ルプリンネクター
・ベジコフタカレー×ブリュードッグ パンク IPA
・ポークビンダルー×オリオンビール 75BEER IPA
・デビルホットチキン×ストーンブルーイング ストーン IPA
・たらの芽とマッシュルームのパコラ×いわて蔵ビール IPA
●コラム インドカレーの地域性
●コラム 沖縄カレーシーンのキーパーソン
●王道のペールエール&ラガーとのペアリング
・ポテトとパンチェッタのトマトマサラ×ヤッホーブルーイング よなよなエール
・ココナッツシュリンプとウドのカレー×伊勢角屋麦酒 ペールエール
・シークカバブ×シエラネバダ ペールエール
・サーモンマサラカレー×サッポロ SORACHI1984
・ゴーヤーと豆腐のチャンプルーマサラ×オリオンビール 75BEER
・タラとリーキのフェンネル煮込み×ピルスナーウルケル
・ニンジンとレンコンのダルカレー×スプリングバレー 豊潤 <496>
・ビーフキーマ×ブルックリン・ブルワリー ブルックリンラガー
・カレー麻婆豆腐×サントリー パーフェクトサントリービール
●コラム カレーづくりの道具
●コラム 新たな " 肉 "、グリーンミートが食卓を変える
●香り高きフルーティー&サワーとのペアリング
・菜の花とモッツァレラのカレー×アサヒ ビアリー 香るクラフト
・トマトサンバル×パタゴニア プロビジョンズ ロング・ルート・ウィット
・アボカドとカリフラワーとパニールのサブジ×京都醸造 一期一会
・モッツァレラ&ベジタブルライタ×銀河高原ビール 小麦のビール
・ホタテとポテトのカレー×ベアレン レモンラードラー
・オニオンアチャールとニンジンのラペ×ブーン グーズ
・ナッツチキンカレー×リンデマンス フランボワーズ
●コラム グラスでこそビールは味わえる
●コラム 一歩進んだグラス活用術
●インパクトのあるベルジャン&ハイアルコール
・バタークリームチキンカレー×ヴェルハーゲ ドゥシャス・デ・ブルゴーニュ
・タンドリーチキン唐揚げ×箕面ビール W-IPA
・エッグアチャール×デュベル・モルトガット デュベル
・バターチキンカレー×シメイ シメイレッド
・タマリンドポークカレー×ライオンブルワリー ライオン・スタウト
●「横濱舶来亭カレーフレーク」でつくる簡単レシピ
●ラムバサダー シャンカール・ノグチが教える オージー・ラムの魅力
●ビールの基礎知識
・ビールはどんなお酒か
・ビールはどうやって造られるか
・ビール造りの工程
・ビールと酒税
・副原料
・100 種類以上ある「ビアスタイル」って ?
●ペアリング対談
カレーとビールの共通点ってなんですか ?
シャンカール・ノグチ×ヤッホーブルーイング 加藤 直(なお G)
●ブルワリー・インポーターからのメッセージ
-
1.[書籍]
欲しい物リストに追加
コレクションに追加
サマリー/統計情報
お早めのご注文で発売日前日にお届けいたします
山口県・四国・九州・沖縄県
フラゲ注文受付期間は地域によって異なります。
お住まいの地域をご確認ください。
発売日前日
にお届けします発売日当日
にお届けしますフラゲ注文受付期間は地域によって異なります。
お住まいの地域をご確認ください。