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ベンガル料理が食べたい

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フォーマット	書籍
発売日	2022年06月07日
国内/輸入	国内
出版社	NUMABOOKS
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784909242082
ページ数	118
判型	A4変形

構成数 : 1枚

・プロローグ
・組み合わせを楽しむベンガル料理
・ダール
ムング豆とレンズ豆のスープ
苦瓜と豆のスープ
ウラド豆のスープ
・野菜
焦がしナスの和え物
ジャガイモのマッシュ
アルー・ダム
白い芋のトルカリ
ジュリ・アルー・バジャ
オクラのマスタード煮
ビーツとニンジンのトルカリ
ラブラ
ニュートレラのダルナ
・魚
鯛と野菜のジョル
鯉のヨーグルトカレー
鮎のマスタードジョル
鰆のパトゥリ
ムリゴント
海老のココナッツ蒸し
海老とツルムラサキのチョッチョリ
ワカサギのチョッチョリ
干し魚のトルカリ
・肉
赤いチキンカレー
鶏肉のレザラ
マトン・ド・ピアザ
キーマカレー
エッグ・チキン・タルカ
鶏レバーのカレー
チリ・チキン
米・小麦
ルーティー(チャパティ)
ルーチー
パロタ
グリーンピースのコチュリ
ブナ・キチュリ
バスマティ米の炊き方
・スナック、サラダ
野菜のチョップ
魚のチョップ
シャミ・ケバブ
エッグ・チキン・ロール
卵トースト
ミックスサラダ
インドのサラダ
・スパイス紹介
・対談石濱匡雄×ユザーン

1.[書籍]

ベンガル料理とは、インドの西ベンガル州からバングラデシュにかけた地域(ベンガル地方)の郷土料理のこと。本書は、インドの打楽器であるタブラの習得のため1997年からほぼ毎年インド・コルカタに通い続けたユザーンが、同じくコルカタでシタールを学んでいる石濱匡雄とタッグを組んで制作したベンガル料理レシピ集の第2弾。
前作『ベンガル料理はおいしい』は米飯に合う料理に特化していたが、今作はチャパティやパロタといった粉物の主食のレシピも掲載。もちろん、それらと相性のいい副菜も数多く紹介している。その他、とっておきのおもてなし料理から屋台飯までを網羅。海外へ行くのがなかなか難しい時期である今だからこそ食べたい、現地そのままのベンガル料理をぜひご家庭で楽しんでほしい。

作品の情報

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著者：石濱匡雄

監修：ユザーン

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