小麦粉とパンの1万年史

Name: 小麦粉とパンの1万年史
Brand: 旭屋出版
SKU: 9784751114605
Price: 4400 JPY
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構成数 : 1

第1 章私たちが辿る道筋
第2 章食事がヒトをつくる
第3 章野生穀物の粉砕が始まる
第4 章穀物の耕作開始と小麦の伝播
第5 章製粉用具の発明とパンの誕生
第6 章エジプト・メソポタミアにおける麦作とパンの製造
第7 章発酵パンの誕生と製粉ビジネスの始まり
第8 章水車製粉の始まり
第9 章風車製粉の始まり
第10章新しい動力源の登場
第11章製粉産業のアメリカ上陸
第12章オリバー・エバンスによる製粉工程の自動化
第13章いざ西方へ
第14章製粉の自動化とピュリファイアーによるアメリカ製粉革命の始まり
第15章ロール製粉機と段階式製粉方法が製粉革命を加速する
第16章ロール製粉機と全自動段階式製粉方法による製粉革命の完了
第17章商業製粉の台頭
第18章近代製粉工場とその小麦粉
第19章組織化と研究の新時代
第20章未来に向けて

1.[書籍]

◆小麦製粉は人類最古の産業である!

本書は人類が初めて野生の小麦を噛んだときから
現代の製粉産業として確立するまでの歴史を
途切れることなく解説。

1952年に米国で出版されたが、
これほど体系的に網羅している文献は他にない。
小麦製粉のプロが詳訳した渾身の一冊!

作品の情報

メイン

著者：ジョン・ストーク、ウォルター・D・ティーグ

訳者：木下敬三

フォーマット	書籍
発売日	2022年04月
国内/輸入	国内
出版社	旭屋出版
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784751114605
ページ数	380
判型	B5

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小麦粉とパンの1万年史

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