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調理学実習

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フォーマット 書籍
発売日 2019年02月05日
国内/輸入 国内
出版社女子栄養大学出版部
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784789554565
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

栄養学、家政学を専攻する学生のための調理学実習テキスト。
1.調理の基礎、2.食材からアプローチ、3.調理法からのアプローチの3部構成。
調理科的な実習からそのテーマに即した調理実習へと展開し、調理を科学的な視点で学習します。フローチャートで示した作り方は、調理全体の流れをつかむのに最適。約200レシピを掲載。

作品の情報

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編集： 高橋敦子

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