子どもの食生活 栄養・食育・保育

構成数 : 1枚

実習編(カラー)
・離乳期の食事
・幼児期の食事
・学齢期の食事
・幼児の間食-ワンポイントアドバイス

第1部 理論編 子どもの食生活と栄養
第1章 小児の栄養と食生活の意義
1 小児期の特徴
1 保育と小児栄養
2 ライフサイクルからみた小児期の区分
3 小児の特徴
2 小児期の栄養と食生活
1 小児期の栄養の特徴
2 小児の食生活
3 日本における小児の食生活の実態と問題

第2章 小児の発育・発達と栄養
1 身体発育と栄養状態の把握
1 身体発育の原則
2 発育に影響する因子
3 身体発育の目安
4 発育と栄養状態の把握
5 栄養状態の把握
2 食べる機能・消化吸収機能発達と栄養
1 食べ方の発達
2 消化器官の発達
3 排 泄
4 心の発達と栄養・食生活

第3章 栄養に関する基礎知識
1 栄養の基本的概念と栄養素の種類と機能
1 栄養と栄養素
2 食欲,消化,吸収,排泄のしくみ
3 エネルギー
4 栄養素の種類とはたらき
2 「日本人の食事摂取基準」の意義とその活用
1 日本人の食事摂取基準とその概要
2 設定指標
3 エネルギーや栄養素
4 乳幼児・小児期の食事摂取基準
3 食事構成に関する基礎知識
1 食品の基礎知識
2 食品表示に関連する制度
4 献立作成・調理の基本
1 献立作成の意義
2 献立作成の手順
3 基礎食品群と食品構成の作成
4 献立作成の実際1-主食・主菜・副菜の考え方と手順(一例)-
5 献立作成の実際2-日常生活での応用-
6 作成献立の評価-栄養価の算定-

第4章 乳児期の食生活
1 乳児期の食機能の発達と成長
1 身体発育と栄養・食生活
2 乳児期の食機能の発達
3 精神発達と栄養・食生活
2 乳汁栄養
1 母乳栄養
2 人工栄養
3 栄養法の実態と保育者のかかわり方
3 離乳の意義とその実践
1 離乳とは
2 離乳の必要性と役割
3 咀嚼機能の発達を促す与え方
4 離乳の実際
5 離乳食の調理
6 ベビーフードの種類と利用法
7 離乳食の与え方と保育者のかかわり方
4 乳児期の栄養・食生活上の問題と保育者としての対応

第5章 幼児期の食生活
1 幼児期の食機能の発達と成長
1 身体発育と栄養
2 幼児の食機能の発達
3 精神発達と栄養・食生活
2 幼児期の栄養・食生活の実態と保育者としての対応
1 生活リズム
2 食事内容
3 間食の意義とその実践
1 間食の必要性と意義
2 間食の与え方(量,回数,内容,市販品の選択)
3 保育者としての対応
4 幼児期の栄養・食生活上の問題と保育者としての対応
1 幼児の食事上の問題と対応
2 食環境上の問題とその対応
5 弁 当
1 弁当箱の大きさと栄養量
2 扱いやすい弁当箱と食具
3 作るときの注意

第6章 学齢期・思春期の食生活
1 学齢期・思春期の心身の特徴
1 学齢期と思春期の定義
2 身体的特徴
3 精神的特徴
2 学齢期・思春期の食生活
1 食育・栄養教育の意義
2 食育の動向
3 食生活のあり方
3 学齢期の食生活上の問題
1 学齢期の食生活上の問題点と対応
2 心の健康と対応
4 学校給食と食育
1 学校給食の目的と意義
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