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一晩置いたカレーはなぜおいしいのか 食材と料理のサイエンス

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フォーマット 書籍
発売日 2022年01月28日
国内/輸入 国内
出版社新潮社
構成数 1
パッケージ仕様 文庫
SKU 9784101037417
ページ数 240
判型 文庫

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

一晩置いたカレーはなぜおいしいのか? 子どもたちはどうしてピーマンが嫌いなのか? ワサビがツーンとする理由は? 味、食感、香り、栄養素……すべての謎を解くカギは、食材が生きていたときの姿にあった! 数々のベストセラーを送り出してきた研究者が鋭く考察。料理や食事が楽しくなる「おいしさの秘密」をご賞味あれ。ジャガイモを煮崩れさせない方法など、調理の裏ワザも多数紹介。

作品の情報

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著者： 稲垣栄洋

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