塩の料理帖 味つけや保存、体に優しい使い方がわかる

構成数 : 1

塩だからできること
塩の基本/塩むすび
はじめに

1章 塩だけレシピ
塩だけレシピ・5つのアプローチ
【塩焼き】
豚肉の塩しょうが焼き
シンプルチキンソテー
サーモンのアクアパッツァ風
じゃがいものガレット
塩味の卵焼き
フライパンローストビーフ

【塩炒め】
豚肉とトマト、卵の炒め物
えびとアスパラのレモンバター炒め
チンゲンサイの塩にんにく炒め
れんこんとベーコンの塩炒め
牛肉とアボカドのレモン塩炒め

【塩あえ】
トマトの塩あえ
豆苗の塩あえ
切り干し大根の塩しょうがあえ
かぶとレーズンの甘酢あえ
ねぎ塩ダレ/サルサソース

【塩煮】
たまねぎの塩煮/かぼちゃの塩煮/さっぱり塩煮豆/りんごの塩煮
手羽元と大根の煮物
たらとカリフラワーのミルク煮
塩おでん

【塩蒸し】
本格シューマイ
さけとブロッコリーの塩蒸し煮
塩バター肉じゃが
たまねぎとしょうがのポタージュ/にんじんとくるみのポタージュ/大豆のポタージュ
レンジ黒豆おこわ

買い物回数も減らせる塩ストック術のこと
角田家の塩ストック・ルーティン

2章 塩もみ&塩漬けレシピ
塩もみ&塩漬け
【大根の塩もみ】
大根と干し柿の甘酢シナモン/大根とささ身の赤じそ風味
【にんじんの塩もみ】
オレンジキャロットラペ/スペイン風オムレツ
【きゅうりの塩もみ】
あじときゅうりのごま酢あえ/ザーサイきゅうり
【なすの塩もみ】
なすとチーズのオープンサンド/なすと鶏肉の青じそあえ
もっと塩もみ! 「コールスロー」を毎日楽しむアイデア
【キャベツの塩もみ】
基本のコールスロー/マヨネーズ/マーマレード/グレープフルーツ/ツナ
【豚の塩漬け】
ゆで豚/ポルケッタ
【いわしの塩漬け】
いわしとキャベツのパスタ/いわしの香味マリネ
【豆腐の塩漬け】
焼き豆腐/塩マーボー豆腐
【アボカドの塩漬け】
サーモンとアボカドのマリネ/アボカドオムレツ
もっと塩漬け! 「白菜漬け」を気軽に楽しむアイデア
【白菜漬け】
白菜漬けたっぷりギョーザ/白菜漬けと手羽元のスープ

塩味おかずと好相性! フルーツサラダでバランスアップ
いちごドレッシングのサラダ
グレープフルーツとセロリのチコリボートサラダ
ぶどうといちじくの白あえ風サラダ

3章 塩水レシピ
"塩水"があればできること
1%の塩水でできること 【1】野菜をゆでる
ブロッコリー/カリフラワー/チンゲンサイ/しめじ/もやし
ブロッコリーと鶏肉のリボリータ
カリブロのシンプルサラダ
アンチョビ風味の焼きカリフラワー
チンゲンサイと厚揚げのピリ辛煮
チンゲンサイのベーコン炒め
もやしナムル
しめじとソーセージのマスタードあえ
1%の塩水でできること 【2】パスタをゆでる
あさりとセロリのスパゲッティー
3%の塩水でできること 【1】食材を漬ける
鶏肉/まぐろ/ゆで卵
ゆで鶏
鶏の塩から揚げ
まぐろの塩漬け丼
自家製ツナのサンドイッチ
えびとブロッコリーとたまごのサラダ
キーマカレーの塩卵のせ
3%の塩水でできること 【2】シーフード<...