dancyu 2021年7月号

構成数 : 1

特集
ハンバーガーとホットドッグとクラフトビール

湘南とハンバーガー
LUVIT HAYAMA / good mellows / HANG LOOSE

ハンバーガーは釣り合いだ!
海原雄山、かく語りき。

目指せ!
感動バーガー8撰 in Tokyo
池袋 No.18 精緻なバランス
四ツ谷 CRUZ BURGERS&CRAFTBEERS "抜け"のある旨味
神保町 folk burgers&beers スモーキーなパティにIPAが絶妙
王子 GREEDY FOX BURGER 肉汁ときのこのランデブー
小伝馬町 Jack37Burger エキゾチックな辛味
本郷三丁目 hide mode 塩づかいで際立つ肉の旨さ
日比谷 Parkside DINER ホテルメイドの清らかさ
北参道 E・A・T GRILL&BAR 香り高く、軽やかなラム

下町ハンバーガーツアー
浅草「THE BURGER CRAFT」 / 蔵前「McLEAN -old burger stand-」 / 蔵前「バーガー喫茶 チルトコ」
文=石田ゆうすけ 撮影=衛藤キヨコ

クラウン&ヒール、ビルド、プルドポーク……
ハンバーガーの今を知るキーワード14

峰屋のカスタムバンズがすごい!
文=上島寿子 撮影=山田 薫

東京近郊でおいしいバンズが買える店 5+1

超ハンバーガー通を目指す人、または店を開きたい人のために
伝説の職人がプロのハンバーガーのつくり方を徹底解説
教える人=吉澤清太

上手に食べればおいしさ倍増!
ハンバーガーの食べ方向上計画

ハンバーガーって何だろう?

田窪シェフ、いまなぜハンバーガー屋を出したのですか?
文=堀越典子 撮影=長野陽一

福岡・西公園で49年「今屋のハンバーガー」が愛され続ける理由
文=園田祐子 撮影=仁礼 博

ハンバーガーとLAと
文=三浦哲哉

コラム
ハンバーガー・メモリーズ1 わたしの愛しいあの店編

コラム
ハンバーガー・メモリーズ2 心に刻まれたバーガー編

コラム
ハンバーガーキットを取り寄せて、つくってみた!

ホットドッグは風景である。

ホットドッグ六景
幡ケ谷「パドラーズコーヒー」 / 新宿「ベルク」 / 神楽坂「ホーミーズ ホットドッグスタンド」 / 吉祥寺「ケーニッヒ」 / 「トレーラー」 / 三軒茶屋「ピガール トウキョウ」

「ドトール」のジャーマンドックが大好きだ!

クラフトビールを飲みに行こう。

気分が上がる! 8軒
奥多摩 VERTERE 木漏れ日のテラスで
清澄白河 PITMANS 開放感に満ちた川べりで
下北沢 TAP&GROWLER ジャパニーズHazy&Stoutを飲む
千歳烏山 Novel Craft ドリンカブルなビールでうるおう
赤坂 sansa クラフトビールの深遠へ
新宿御苑前 ハイバリー ザ・ホーム・オブ・ビア ビールマニアの終着駅!?
東陽町 ガハハビール 団地の日常に入り込む

クラフトビールFirst Lesson!

高崎にクラフトビールの夢がある
文=仁田恭介 撮影=伊藤菜々子

薪窯で焼く、自家製酵母のパンに魅せられた
「宗像堂」の子どもたち

東京・南新宿「パン屋塩見」塩見聡史 / 栃木・佐野「キサン製作所」大森 梓
文・撮影=伊藤徹也

連載