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ビリヤニ とびきり美味しいスパイスご飯を作る!

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フォーマット 書籍
発売日 2021年04月07日
国内/輸入 国内
出版社朝日新聞出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784023340091
ページ数 160
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

明日もまた食べたくなる味。
こんなに美味しい食べ物があったなんて。
カレーに続いて日本の食卓を席捲するのは、ビリヤニだ。
「スパイス×ごはん」の大傑作が、いよいよ日本に本格上陸! !

ビリヤニとは、スパイスを使った炊き込ごはんのこと。インド、パキスタン、バングラデシュなどでは幅広く愛され、完成度の高い"芸術的"料理。スパイスが調和した旨みは、毎日食べても飽きず、やみつきになる人が続出中。人気のカレー店でも、看板メニューにしているところが多く、ミシュランガイドでも紹介される店も登場した。

NHK「きょうの料理」「趣味どきっ! 」でお馴染み、カレー研究家・水野仁輔氏が監修。サザンスパイスの渡辺玲氏、ビリヤニハウスの大澤孝将氏、Neo Cultureの曽我部智史氏、エリックサウスの稲田俊輔氏など、スパイス界の大御所が大集結。

本書の特徴は、「be動詞に始まり、仮定法過去完了まで網羅する英文法の参考書」のような、すべてを包囲網する「ビリヤニ大全」。レシピが5段階レベルになっているので、初心者から上級者まで、誰もおいしいビリヤニを作ることができる。

ビリヤニ料理の基礎、シンプルな「チャレンジビリヤニ」から始まり、炊飯器、カレーレトルト、日本米でも簡単にできる「入門編ビリヤニ」、プロフェッショナルが何度も試作して完成させた、食べた人を唸らせる「本格的なビリヤニ」まで全25品を、レシピと詳細なプロセスカットで説明。

一度は行ってみたいビリヤニレストランの紹介、バスマティ米やスパイスの解説、ライタ・ビリヤニマサラの作り方、余ったスパイスの活用法、おススメの市販ビリヤニセット紹介など盛り沢山。ビリヤニバイブル、オールカラー160ページ、完全保存版!

作品の情報

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監修： 水野仁輔

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