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こねないお家パン

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フォーマット 書籍
発売日 2021年04月20日
国内/輸入 国内
出版社辰巳出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784777827008
ページ数 80
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

パン作りを見直したら、シンプルでおいしいパンが出来ました!
作業時間は15分、こねない、特別な道具はいらない、粉を選ばない、失敗しない! 方法をご紹介。
毎日ごはんを炊くようにパンを楽に作ることができます。

パンの一般的な作り方は、強力粉に水、イースト、塩、砂糖などを加え、こねてから、寝かせて発酵させ、焼成するという流れが一般的。
ここで一番大変なのが"こねる"という作業で、さらにかなりの時間と労力と技術が必要になってきます。この本で紹介するパン作りは、「こねる」という工程を一切省いても、水分の蒸発量を抑えることで、しっかりとグルテンが効果を発揮。こねる時間はなので発酵時間も短縮され、実際にかかる手間は15分から20分程度。さらにこねないので材料が散らかったり、広いスペースやこね台なども不要です。
また基本の生地を覚えておくことで、さまざまなパンのアレンジができます。

作品の情報

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著者： 浜内千波

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