東京カレンダー 2020年11月号

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白木のプラチナカウンターに大人が夢中!東京の「高級鮨」の最新事情に迫る!
数ある食ジャンルのなかで、最も特別感に溢れているのは、やはり「鮨」だろう。鮨人気が年々過熱し、注目店は増え続けるばかりだ。数ヶ月待ちは当然、新規予約を受け付けない店すらあるという。『日本橋蛎殻町すぎた』や、『東麻布 天本』など誰もが憧れる東京最高峰の店から、『鮨 龍次郎』や『鮨 あお』といった新しき予約困難店まで。
訪れることだけでステイタスとなる「鮨」の世界の真髄に迫った!

人生を変える食体験がココにある!こだわり続ける「名店」に人気が集中する理由とは?予約がスタートすれば、瞬時に満席。訪れた人は口を揃えて絶賛の嵐。そんな予約困難店の中でも、最難関と言われるのが、『ペレグリーノ』、『長谷川稔』、『鈴田式』の3軒だ。東京カレンダー最新号では、この3軒も取材。巷に響く名声と称賛の裏には、美味しさを追求する純真な心があった!

名店のDNAを引き継ぐ「新店」は、今後人気になること間違いなし!
予約困難店の魅力はわかったが、それを今すぐ享受しづらいのも事実。そこで、目を向けるべきは予約困難店のDNAを継承した新店。東京カレンダー最新号では、未来の予約困難店になるであろう12軒を厳選した。2009年からミシュラン三ツ星を取り続ける『石かわ』の新店『NK』、人気焼き鳥店『鳥よし』出身の店主がオープンした『いろ鳥』など話題の店ばかりをピックアップ。名店のDNAを持つお店の面白さは、前の店のイズムを継承しつつ、独自に進化させていること。今回は、そんな継承と進化にポイントを置き取材を敢行した。

「コスパ」が良すぎて予約が取れない!人気店の予約方法教えます!
美味しくて、かつリーズナブル。そんな店が人気店となるのは世の常。1年先まで予約がいっぱいという『食堂 とだか』、1ヶ月前に解禁する予約受付が一瞬で埋まるという『マグロマート』、最長3年待ちの客もいたという『ヒロミヤ』などの人気店に、どうしたら予約が取れますか?と直球で聞いてみた!すると、意外にもその方法を店主自ら教えてくれた。詳細は東京カレンダー最新号でチェック!

グルメを極めた人々が足しげく通う!あの「食通」も魅了する名店とは?
世の中の美食を食べ尽くした人が、何度でも通いたいと思う店がある。舌で惹かれ、心が動かされる……。それは、強烈なインパクトがある、唯一無二の体験が可能だからだろう。そこで、そういった理由で愛情を注ぐ店を4人の食通に聞いた。取材で浮き彫りとなった、名店の予約が取れない所以とは?

家でもお洒落に美味しく。ワインを「家飲み」するときに知っておきたいこと
「おうち飲み」を改めて見直すことになった2020年。自宅で過ごす時間が増えるなか、能動的にお酒を選ぶことで少しでも華やかさや楽しさを加えてみてはどうだろう。今回のテーマは「ワイン」。オープナーが必要ないもの、長期間保存できるギア、飲みきりサイズのシャンパン……。覚えておけばワインがもっと身近になる、"あれこれ"を紹介する。

鷲見玲奈、EXIT、杉野遥亮など、今月号も人気芸能人が続々登場!