dancyu 2020年10月号

構成数 : 1

第一特集
大人のフルーツ。

ぶどう王国・勝沼のキングオブフルーツ
シャインマスカットの旬が来た!

贅沢に食べてみよう
教える人=福田祐三 「FRANZ」オーナーシェフ

いちじく 自由自在
京都「和久傳」いちじく料理帖
教える人=松本進也「室町和久傳」料理長

いちじくの新しい食べ方
教える人=福田里香
菓子研究家

柿と酒肴
教える人=岩倉久恵「ラ・メゾン・ド・イッショウビン」女将

バナナはみんな違うんです!
プレミアムバナナ/台湾バナナ阿里山/スイートオーガニックバナナ/琉球もちっ娘……

浅草「フルーツパーラー ゴトー」
はじめての(もしくは二度目の)、フルーツパーラー
訪れた人=石原良純さん

僕の、わたしの「町のフルーツパーラー」の味わい方
西新宿「ストロベリーフィールズ」/赤羽「プチモンド」/秋葉原「フルーフ・デゥ・セゾン」

フルーツと料理
りんご×李 映林さん
干しりんごのナムル/りんごと白菜の水キムチ/りんごと白菜のコッチョリ/りんごとじゃがいものチヂミ/カルビチム

メロン×渡辺康啓さん
メロンとイカのマリネ/メロンのタリアータ
パイナップル×小堀紀代美さん
パイナップルとタコのセビーチェ/鶏のパイナップル煮込み

アボカド×有賀 薫さん
アボカドとライムの鶏スープ/アボカド豚汁/ アボカドとしらす、海苔の和風ポタージュ/アボカドと豆腐のポタージュ

新橋「ベジタリアン」とお客さんの日常

BARのオトナなフルーツづかい
教える人=三石つよし「Bar三石」オーナーバーテンダー

第二特集
Go To!
TOKYO買い出し散歩

パンもね
練馬に野菜とワインを買いに行く。
おおいずみ加藤ファーム/東京ワイナリー/ ピッツェリア ジターリア ダ フィリッポ/パーラー江古田/パーラーさか江

亀戸もね
錦糸町に アジア食材を買いに行く。
タイランドショップ/BIG5/李湘潭 湘菜館 千葉商店/アジアカレーハウス

さつま揚げもね
糀谷に魚を買いに行く。
鳥海水産 魚亀/愛川屋蒲鉾店/肉の太田屋/ブーランジェリー・ミモレット

わさびもね
青梅にチーズを買いに行く。
隼/やお九/ちとべ/まちの駅 青梅/青海麦酒/ フロマージュ・デュ・テロワール

連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.8
●井上荒野
静かに深く物語と酔って、後片付けもしないで寝てしまいます

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.9
●三浦哲哉
いまや実在の隣人以上に主人公の人生のことをよく知っている

キッチンとマルシェのあいだ 第十五回
●辻 仁成
パリ最大の中華街で空心菜!

丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十五回
フライパンひとつでつくるボンゴレ

ニッポン美味紀行35
東京・大田市場のフルーツ

食の絶滅危惧種 第二十八回
ゴツゴツした皮が旨い 愛知縮緬南瓜

京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第28回
九月のお題は"鱧の〆"です

ほか