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今さら聞けない料理のこつ レシピ以前に知っておきたい

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「日持ちする野菜とすぐに傷む野菜の違いは何?」「ロース肉はもも肉で代用できる?」「片づけを効率よく行うには?」など85項目。

小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる!
85の質問に有元さんが答えます。

本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。
「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか?」
「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか?」
「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか?」
「油揚げの油抜きは、必ずしたほうがよいですか?」
「鶏むね肉を手軽においしく食べるには、どうすればいいですか?」
「レシピに"みりん"とある場合、"砂糖+酒"で代用できますか?」
「後片づけが面倒です。効率よく行うコツはありますか?」

料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。そして料理は楽しんでやれば、必ず上手になります。レシピ以前に知っておきたい野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助けてくれる知恵が満載です。
小さな疑問を解決すれば、料理はもっと楽しく、ラクになる!
料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。そして料理は楽しんでやれば、必ず上手になります。レシピ以前に知っておきたい野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助けてくれる知恵を集めました。

作品の情報

メイン
著者： 有元葉子

フォーマット 書籍
発売日 2020年05月14日
国内/輸入 国内
出版社大和書房
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784479785064
ページ数 256
判型 4-6

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