dancyu 2020年8月号

構成数 : 1

第一特集
完全保存レシピ30皿
カレーとスパイス。

達人たちの本音レシピ!
みんなの家スパイスカレー

野菜たっぷり
「オクシモロン」 村上愛子さんの塩麹キーマ

カレー粉でできる!
「ごはん同盟」 しらいのりこさんのバターチキン

野菜のおひたし入り
「ら すとらあだ」日比谷吉弘さんの蕎麦屋のスパイスカレー丼

インド? フレンチ?
「PATH」 原 太一さんの"謎"のチキンカレー

週イチでつくる
タブラ奏者 ユザーンさんのダルカレー&more!

鯵のフィッシュカレー、鰹のミーンモーリー、食堂のイカカレー……
南インドのフィッシュカレーにツウたちがハマりまくる理由
教える人=ナイル善己さん「ナイルレストラン」三代目

納豆キーマカレー、鮭の酒粕カレー
日本の"発酵"と"スパイス"が出会ったら
教える人=黒澤功一さん 「Kalpasi」店主

スパイシー・バーニャカウダ、スパイシー麻婆豆腐…… スパイスはカレーの世界を飛び出すぞ!
スパイストリップ★ 料理教室
教える人=宮木康彦さん「mondo」オーナーシェフ/田村亮介さん「慈華」オーナーシェフ

dancyu殿堂入り
名店カレーレシピ
押上「スパイスカフェ」のドライカレー
武蔵小金井「プーさん」の野菜チキンカレー
銀座「デリー」のコルマカレー

エッセイ
八月はカレーのにおい/ごちそうサマーカレー。
文=曽我部恵一

主要スパイスの基礎知識&保存の疑問あれこれ
シャンカールさん! スパイスボックス 見せてください!

大きく育てて、おいしく食べよう
すくすく カレーリーフ 生活
漫画=花福こざる

編集部が全部つくりました! スパイスキット のすすめ
荻窪「トマト」のカレーは家でつくることができない

#AMIとTimokeのindia2020旅行記
ロックダウン・インディア

第二特集
呑みに、食べに。
気持ちいい店に行こう!

西麻布「HOUSE」

昼も夜も気持ちいい緑のテラス席
銀座「月光荘サロン 月のはなれ」/代官山「ル・コントワール・オクシタン

ナ チュラルワインの窓辺
月島「カモンチ」/幡ケ谷「ウィル・オ・ウィスプ」

東京タワーを見上げて
芝公園「ワカヌイ グリル ダイニング バー 東京」/芝公園「KAMIKATZ TAPROOM(カミカツ タップルーム)」

風に吹かれて
秋葉原「やきとん元気」/西荻窪「にぎにぎ一 西荻本館」/清澄白河「ドラゴンフライクラフトビアホール」

連載
のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.4
●村田沙耶香
家でお酒を飲むときは、「特別な気持ち」になったときだ

のむよむ。家飲み派のためのブックガイド vol.5
●鈴木智彦
下手を打つと洒落にならないので、取材先では「たしなむ程度」と吹聴している

キッチンとマルシェのあいだ 第十三回
●辻 仁成
マルシェ再開がフランスを勇気づける

丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第十三回
"もてメシ"料理修業スタート!

ニッポン美味紀行33
大阪・泉州の水なす

ほか