dancyu 2019年10月号

構成数 : 1

第一特集
お好きでしょ?
揚げもの

思い立ったら電車でGO!
ぷらっと小田原、アジフライ旅。
文=加藤ジャンプ

答えは東京右半分にあった!
アジフライ、東へ
門前仲町「食堂 富水」/浅草橋「とんかつ藤芳」/森下「カフェ・レストラン 鍵」/茅場町「辰巳」/北千住「味久」……

大田市場はアジフライ天国だ!!
イラスト・文=うぬまいちろう

TOKYOメンチカツ補給スポット

メンチの新名店。
代々木公園「関口亭」/浅草「中根」/桜新町「ぶたとろ」……

「洋食工房ヒロ」をめぐる、ハートウォーミングコミック
あげものブルース ミックスフライの巻
漫画=本 秀康

街の肉屋が呼んでるぜ!
買い食いメンチ!
月島「肉のたかさご」「月島めんち」/住吉「肉の田じま」/人形町「人形町今半 惣菜本店」/神楽坂「大野屋牛肉店」/松陰神社前「肉の染谷」

五反田、スワチカ、メンチカツ。

薄いハムカツ で呑む。

[コラム]から揚げ一族の謎
前編 から揚げと竜田揚げはどう違う?
後編 から揚げとフライドチキンはどう違う?

#あまいものがとまらない
揚げ菓子がとまらない

家で揚げる!

何度やってもカラッといかないあなたへ
からあげ 春巻き塾
教える人=チオベン 山本千織さん 文=平野紗季子

のりしお☆パンチ、はちみつバター。師匠の名作を超えてゆけ!
フライドポテトの大発明
教える人=「BOLT」仲田高広さん

フライドチキンベストアルバム
[disc1]ボーン・イン・ザ・U.S.A. 坂田阿希子
[disc2]やさしさに包まれたなら 小堀紀代美

オクラとみょうがの味噌フリット、秋野菜の海苔巻き揚げ……
野菜揚げまくり
教える人=「なると屋+典座」イチカワヨウスケさん 文=石原壮一郎

揚げ生たまご、半熟たまごの天ぷら……
エダモンのびっくり揚げたまご

第二特集
ヘイジーでポップなクラフトビール!

いま、ビール好きがハマる
和みのヘイジーか? 陽気なポップか?
名古屋「Y.MARKET BREWING」/長野「Anglo Japanese Brewing Co.」

ヘイジー&ポップを買おう!
いま飲みたい8本

クラフトビールが買えるすごい店

ヘイジー&ポップを飲みに行こう!
東京のブルーパブ
東村山「ディスタント ショアーズ ブルーイング」/高円寺「アンドビール」/江戸川橋「カンパイ! ブルーイング+グランズー」/板橋「クランクビール」

連載
キッチンとマルシェのあいだ
●辻 仁成
パリの市場から始まる世界旅行

いまどきの旬 第二回
●土田美登世
和栗のモンブラン

丸山隆平の美味しいってなんだろう? 第三回
ふつうが美味しい

拝啓、イタリア料理様 三皿目
ゆでた野菜

ニッポン美味紀行 26
礼文島の「昆布」

食の絶滅危惧種 第二十三回
標高600mの伝承野菜「高山きゅうり」

京都「食堂おがわ」の季節ごはん 第18回
九月のお題は"ごぼう"です
ほか