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夕陽に赤い町中華

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フォーマット 書籍
発売日 2019年06月05日
国内/輸入 国内
出版社集英社インターナショナル
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784797673746
判型 四六

構成数 : 1枚

第一章町中華はどこからきたのか
(一)『人形町大勝軒』に見る戦前からの流れ
(二)地方から東京へ『下北沢丸長』に見る戦後の流れ
(三)引揚者の参入で大陸の味が合流した
コラム1町中華店名考
(四)日本人の食生活を変えたアメリカの小麦戦略
(五)町中華の味を決定づけた"化調"の流行

第二章町中華の黄金期～ワリバシは踊り、鍋は炎に包まれた
(一)出前のバイクが町を走る
(二)メニュー研究:「定番打線」と「三種の神器」が奇跡の合体
(三)絶頂の八〇年代、ギターを中華鍋に持ち替えて

第三章町中華よ何処へいく ～太陽はまだ沈まない
伝説の人・山岸一雄の味を求めて～「お茶の水、大勝軒」の挑戦
コラム2残っている町中華はなぜつぶれないのか

  1. 1.[書籍]

安くてボリュームたっぷりで昭和の胃袋を満たしてくれた町中華。
特別な味でないのにクセになり、通いたくなる店、個性的な店主たち。
中華なのになぜオムライスがあるのか。なぜ戦後に増え始め、なぜ常連客に愛されるのか。
町中華探検隊・隊長であるブームの火付け役が、数百軒を訪ね歩いた経験から描ききる、町中華の来し方行く末。
アメリカの小麦戦略や、化学調味料ブーム、つけ麺で人気の『大勝軒』の復刻メニューのエピソードなども交えて、昭和を生きた男たちなら誰もが持っている記憶の琴線に触れる。
消えつつある食文化の魅力あふれる1冊!

作品の情報

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著者： 北尾トロ

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