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発酵文化人類学 微生物から見た社会のカタチ

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構成数 : 1

まえがき～発酵をめぐる冒険に、いざ出発!～
第一章:ホモ・ファーメンタム ～発酵する、ゆえに我あり～
第二章:風土と菌のブリコラージュ ～手前みそとDIYムーブメント～
第三章:制限から生まれる多様性 ～マイナスをプラスに醸すデザイン術～
第四章:ヒトと菌の贈与経済 ～巡り続けるコミュニケーションの環～
第五章:醸造芸術論 ～美と感性のコスモロジー～
第六章:発酵的ワークスタイル ～醸造家の喜怒哀楽～
第七章;よみがえるヤマタノオロチ ～発酵の未来は、ヒトの未来～
あとがき～いざ、次なる冒険へ! ～

  1. 1.[書籍]

お酒、味噌、醤油、麹、イースト、藍に乳酸菌……話題の発酵デザイナーが、ミクロの世界から日本のルーツや社会現象を捉え直す!

大豆に麹菌がつくと美味しい味噌に、ブドウにイーストがつくとワインに、牛乳に乳酸菌がつくとヨーグルトに………。発酵とは、微生物が人間に役立つ働きをしてくれること。そして微生物のちからを使いこなすことで、人類は社会をつくってきた。「発酵デザイナー」が「文化人類学」の方法論を駆使して、ミクロの視点から社会のカタチを見つける旅へ出発!

作品の情報

メイン
著者： 小倉ヒラク

フォーマット 書籍
発売日 2017年05月01日
国内/輸入 国内
出版社木楽舎
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784863241121
ページ数 384
判型 四六

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