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新宿駅最後の小さなお店ベルク -個人店が生き残るには?

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フォーマット 書籍
発売日 2014年12月10日
国内/輸入 国内
出版社筑摩書房
構成数 1
パッケージ仕様 文庫
SKU 9784480432339
ページ数 288

構成数 : 1枚

第1章 どこにもないファーストフードのお店はこうしてできた
(お店の魅力をどのように出していくのか?
自分たちが毎日食べられるもの―ベルクの商品開発 ほか)

第2章 大手チェーンにできないことに価値がある
(非効率な食材と真剣に向き合う
ドイツ+フランス+イギリスのカフェ文化=新宿ベルク ほか)

第3章 本当は飲食店なんてやりたくなかった―ベルク誕生ストーリー
(店長の新宿放浪時代―自分探しよりも場だ!
家族でお店を経営するということ ほか)

第4章 なぜベルクをはじめたのか?
(この壁を自由に使いたい!
純喫茶からの大改造 ほか)

第5章 個人店が生き残るには?
(息の長い商売をしたい
薄利のインパクトで多売を可能にする経営 ほか)

  1. 1.[書籍]

柄谷行人、奈良美智、吉田戦車……各分野の著名人から熱い声多数!
新宿駅15秒の個人カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫に満ちた経営と美味さ。

ビジネス書1位といわれてきた本書、ついに文庫化!新宿駅東口改札から15秒、日本一の立地にある個人商店カフェ「ベルク」。チェーン店にはない創意工夫、ユニークな経営術が全てわかる。「新宿」らしさを残しつつ、生き残ってきた店の歴史と、個人店がどのように生き残るかのヒント満載!文庫化にあたり、その後の動きを追記。

作品の情報

メイン
著者： 井野朋也
解説原稿： 柄谷行人 、 吉田戦車

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