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きちんとわかる、ちゃんと作れる！チョコレートのお菓子の本

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構成数 : 1

Lesson1
はじめはガナッシュからどうぞ
二つのガトー・ショコラ
プロフィットロール
タルトレット・オ・ショコラ
ムース・オ・ショコラ
ロールケーキ

Lesson2
ガナッシュでボンボン・オ・ショコラも作れます
基本のトリュフ
テンパリング
トリュフの四つのバリエーション
キャラメル風味のトリュフ、あんずジャム入りトリュフ、
オレンジピール入りトリュフ、メッシーナ
パベ・オ・キャフェ
プラムのトリュフ

Lesson3
トランペに慣れたら、いろいろなボンボン・オ・ショコラを
アマンド・オ・ショコラ
オランジェット
パート・ド・フリュイのショコラ
ロッシェ
グリオット

Lesson4
チョコレートのガトーを作りましょう
くるみのチョコレートケーキ
針ねずみケーキ
家庭的なザッハトルテ
ガトー・ド・フェット
ココア入りマドレーヌ
エクレール・オ・ショコラ
フラン生地を流したタルトレット・オ・ショコラ
ココア風味のココナッツジャポネ
チョコレートアイスクリーム
ショコラ・ショー

チョコレートの選び方
この本のお菓子を失敗なく作るために

  1. 1.[書籍]

あこがれのチョコレートのお菓子が、家庭でちゃんと作れる!
ほんとうに知りたかった、チョコレートの選び方や刻み方から、ケーキ、ボンボン・オ・ショコラの作り方まで紹介。

作品の情報

メイン
著者： 相原一吉

フォーマット 書籍
発売日 2003年12月14日
国内/輸入 国内
出版社文化出版局
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784579208852
ページ数 88
判型 B5変

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