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Spectator Vol.35

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フォーマット	書籍
発売日	2016年01月08日
国内/輸入	国内
出版社	エディトリアル・デパートメント
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784344952942

構成数 : 1枚

■発酵 Q & A
■The History of Bread & Beer

イラストレーション/相馬章宏
■発酵デザイナー小倉ヒラクの案内する発酵世界のあるきかた

取材・文/赤田祐一
■HAKKO TIMES

文/神田桂一、瀬能笛里子、編集部
■田舎のパン屋と経済

鳥取県智頭町〈タルマーリー〉店主・パン職人渡邉格 & 女将渡邉麻里子
取材・文/赤田祐一撮影/宮脇慎太郎
■海賊のパン屋さん

兵庫県西宮市〈Pirate Utopia〉パン職人・川邉雄 & TARA
取材・文/ハーポB 撮影/宮脇慎太郎
■HAKKO A LA CARTE

スタイリング/本間良二カメラ/阿部健
■自然酒と発酵ムーブメント

千葉県香取郡神崎町〈寺田本家〉24代目当主・寺田優 & 神澤則生(トージバ事務局長)
取材・文/尹美恵
■世界一ちいさなビール工場〈ヨロッコビール〉ビール職人・吉瀬明生

取材・文/青野利光写真提供/野田昌志
■人類皆菌類!

神奈川県鎌倉市〈パラダイス・アレイ〉パン職人・勝見淳平
取材・文/青野利光写真提供/内木洋一
■漫画ドブロク物語

漫画/菅野修
■ニューヨークの発酵食ムーブメント

取材・文/金田トメ善裕
■バンクーバーの発酵食ムーブメント

取材・文/太田明日香
■やってみよう! 発酵クックブック

イラスト/makomo
■もっと発酵を楽しむための本

選/編集部
□第二特集御供さんという編集者がいた

1.[書籍]

特集「発酵のひみつ」

パン、日本酒、納豆、醤油、味噌…日本人の暮らしに欠かせない発酵食品。その調理法だけでなく、歴史や文化、生産者の哲学、カルチャーに焦点をあてた、「ひと味ちがう」発酵特集です!

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