魯山人の料理王国

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フォーマット	書籍
発売日	1980年02月29日
国内/輸入	国内
出版社	文化出版局
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784579200771
ページ数	300
判型	四六

構成数 : 1枚

新装復刻にあたって秦秀雄
序にかえて

料理する心
道は次第に狭し/料理の第一歩/個性/海の青と空の青/材料か料理か/料理の秘訣/筆にも口にもつくす/不老長寿の秘訣/料理する心とは/料理芝居/料理人を募る/狂言食道楽

味覚論語
食器は料理のキモノ/残肴の処理/美味論語/鮟鱇一夕話/家庭料理の話

食通閑談
鮎の試食時代/鮎の名所/若鮎について/鮎ははらわた/鮎の食い方/弦斎の鮎/インチキ鮎/鰻の話/河豚のこと/猪の味/山椒魚/蝦蟇を食べた話/握り寿司の名人/うまい豆腐の話/椎茸の話/お米の話

お茶漬の味
お茶漬けの味/納豆の茶漬/海苔の茶漬/塩昆布の茶漬/塩鮭、塩鱒の茶漬/鮪の茶漬/天ぷらの茶漬/鱧、穴子、鰻の茶漬/車蝦の茶漬/京都の鮴の茶漬

香辛料と調味料
山椒/日本芥子/だしの取り方/薄口醤油/化学調味料

味ところどころ
筍は季節の味/いなせな初鰹/洗い作りのうまさ/一癖あるどじょう/小魚の干物の味/知らずや肝の美味

料理メモ
雑煮/鮑の水貝/胡瓜/昆布とろの吸物/琥珀揚/高野豆腐/白菜のスープ煮/茶碗蒸/三州仕立小蕪汁/甘鯛の姿焼/沢庵/鍋料理の話

世界食べある記
欧米料理と日本/ハワイの食用蛙/アメリカの牛豚/デンマークのビール/フランス料理について/すき焼と鴨料理

あとがき―小生のあけくれ―
初出一覧
魯山人略歴

1.[書籍]

絵をかき、書をよくし、美食が高じて陶器を作り、星岡茶寮をひらいた魯山人唯一の料理エッセイ集を新装復刻。

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アーティスト：北大路魯山人

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